Fabrication artisanale biologique · Normandie - Viessoix
À la Ferme de la Bouillante, chaque piment est cultivé, récolté et mis en bouteille à la main. Dix niveaux de piquant, trouvez jusqu'où vous irez en commandant directement sur notre boutique.
La maison
En 2023, on a planté nos premiers plants d'habanero. Il a fallu plusieurs saisons et pas mal de rebondissements avant que la première sauce existe vraiment : à la fin de 2025, nous avons cuisiné nos premières sauces, 100 % issues de la ferme.
Aujourd'hui, les sauces La Bouillante sont présentes dans des Biocoop de Normandie, sur les marchés de Caen, et très bientôt chez vous. Nos sauces piquantes vous intéresse ? Laissez-nous vos coordonnées.
La carte
Voici le catalogue de la ferme : sept sauces disponibles aujourd'hui, et la carte s'allonge à chaque récolte. Toutes nos sauces sont végétariennes, sans colorant ni conservateur. Le niveau indiqué est celui que vous ressentirez — pas celui que vous aimeriez.
Tomate & cacahuète · 100 ml
La plus douce de la carte. Le Scotch Bonnet est bien présent, mais la tomate et le beurre de cacahuète l'enveloppent complètement. Celle qu'on laisse à table pour les curieux.
Poivron & framboise · 100 ml
24 % de poivron, 20 % de framboise, 16 % de Scotch Bonnet. Le fruit tient la main pendant que le piment travaille en sourdine : la chaleur finit par passer, mais sans jamais crier.
Butternut & paprika fumé · 100 ml
Butternut confit, paprika fumé et un Serrano tenu en discrétion. La chaleur arrive en second : douce, ronde, franchement après le goût fumé.
Gingembre & citron vert · 100 ml
Habanero et Scotch Bonnet, relevés d'un gingembre frais et d'un citron vert bien acide. La chaleur monte en fin de bouchée, et l'acidité l'empêche de stagner.
Potimarron & épices · 100 ml
54 % de potimarron, habanero red tropical et un mull de cannelle, badiane, fenouil, cardamome, girofle et gingembre. Un feu d'Halloween, littéralement — et le meilleur rapport chaleur/plaisir de la carte.
Mirabelle & habanero choco · 100 ml
64 % de mirabelle, un habanero choco à 5,8 %, du vinaigre de cidre. Douce en bouche, longue en finale : le cacao reste en bouche bien après la mirabelle.
Extra forte · 100 ml
Le sommet de la carte. Le Carolina Reaper, celui qui a battu le Guinness, tenu en bride par la fraise et l'oignon rouge. À distance respectueuse de tout ce qui vous est cher.
D'autres recettes arrivent ! De 1 à 10, il y en aura pour chacun.e. Pour connaître les sauces en stock, rendez-vous sur notre boutique en ligne avec Ouvretaferme.
Trouver sa sauce
L'échelle va de 1 à 10, deux niveaux par dénomination, et le niveau affiché est le niveau réel. Nous en occupons sept aujourd'hui ; les piments transplantés arrivent en 2026.
Une chaleur ronde, un fruité désarmant. Même pour ceux qui croient détester le piment.
Le signal est là, la douleur n'y est pas. On sent chaque graine, et on finit quand même.
Le seuil où l'on cherche son verre de lait. Suivez-la à distance, attendez quinze minutes.
Réservé aux plus téméraires. Le fruit s'efface, il ne reste que le piment.
Dante n'a rien prévu de tel. Signez un registre avant de goûter.
Usages
Trois gouttes sur une bouchée, une seule dans le cœur. Au-delà, on ne mange plus le condiment, on mange le plat.
Un tiers de sauce, deux tiers d'huile d'olive, un peu de miel. Marinade de poulet, poisson blanc, légumes rôtis — 2 h minimum.
Remplace le harissa, le sriracha et le gochujang dans n'importe quelle recette. Ajustez le sel, la sauce est déjà salée.
Uniquement pour les légendes vivantes. Omelette, œufs au plat, fromage fondu, tartines grillées. Le meilleur moyen de réveiller ses papilles ou celles qui restent.
★★★★★
J'ai acheté la Carolina Reaper Fraise un soir de trop. C'est la pire et la meilleure décision de mon année. J'en ai déjà commandé quatre pour offrir, parce que je ne veux plus garder ça pour moi seul.
Questions fréquentes
Tout dépend de votre tolérance, mais nous avons tout fait pour que chacun.e trouve son compte. Elles sont toutes cuisinées avec amour pour les plus douces, avec un soupçon de sadisme pour les plus fortes !
Au réfrigérateur, dans son flacon d'origine : trois mois. Une légère séparation de l'huile est normale, remuez simplement avant de servir.
Pensez à bien essuyer le goulot avant de remettre au frais. Un peu de sauce fraîche autour du goulot suffit à lancer une moisissure.
Une sauce bien essuyée, bien refermée et gardée au frais se conserve facilement plus de trois mois. Ce sont les restes autour du goulot qui abrègent sa vie — et le gaspillage qui va avec.
Nous livrons en France métropolitaine et en Europe par Colissimo, sous cinq jours ouvrés. Pour le reste du monde, c'est non, malheureusement.
Sans avis médical, restez prudente avec les niveaux 7 à 10. Les niveaux 1 à 6 passent sans précaution particulière — en cas de doute, demandez à votre médecin.
Écrivez-nous pour un devis.
Commande en ligne sur la boutique Ouvretaferme : minimum 10 €, livraison Colissimo 10 €, offerte au-delà de 50 €. Laissez votre email pour connaître les nouvelles recettes.
