Fabrication artisanale biologique · Normandie — Viessoix
À la Ferme de la Bouillante, chaque piment est cultivé, récolté et mis en bouteille à la main. Dix niveaux de piquant, trouvez jusqu'où vous irez en commandant directement sur notre boutique.
La ferme
En 2023, on a planté nos premiers plants d'habanero. Il a fallu plusieurs saisons et pas mal de rebondissements avant que la première sauce existe vraiment : à la fin de 2025, nous avons cuisiné nos premières sauces, 100 % issues de la ferme.
Aujourd'hui, les sauces La Bouillante sont présentes dans des Biocoop de Normandie, sur les marchés de Caen, et très bientôt chez vous. Nos sauces piquantes vous intéresse ? Laissez-nous vos coordonnées.
La carte
Voici le catalogue de la ferme : sept sauces disponibles aujourd'hui, et la carte s'allonge à chaque récolte. Toutes nos sauces sont végétariennes, sans colorant ni conservateur. Le niveau indiqué est celui que vous ressentirez — pas celui que vous aimeriez.
Tomate & cacahuète · 100 ml
La plus douce de la carte, et de loin. Le Scotch Bonnet est bien là, mais la tomate et le beurre de cacahuète l'ont complètement planqué. Vous pouvez y aller les yeux fermés.
Poivron & framboise · 100 ml
Niveau 3. 24 % de poivron, 20 % de framboise, 16 % de Scotch Bonnet. Le fruit fait diversion et c'est bien joué : la chaleur finit par passer, mais elle ne crie jamais.
Butternut & paprika fumé · 100 ml
Niveau 3. Vous la goûtez épicée et sucrée. Trois secondes plus tard, le paprika fumé vous tombe dessus, bien après.
Gingembre & citron vert · 100 ml
Niveau 3. Habanero, Scotch Bonnet, gingembre frais, citron vert bien acide. La chaleur monte en fin de bouchée, et l'acidité l'empêche de stagner.
Potimarron & épices · 100 ml
Niveau 3. 54 % de potimarron, habanero red tropical, et un mull de cannelle, badiane, fenouil, cardamome, girofle, gingembre. Ça sent Halloween, et c'est le meilleur rapport chaleur/plaisir de la carte.
Mirabelle & habanero choco · 100 ml
Niveau 4. 64 % de mirabelle, 5,8 % d'habanero choco, du vinaigre de cidre. Douce en bouche, longue en finale : le cacao reste bien après la mirabelle.
Extra forte · 100 ml
Niveau 6. Celui qui a battu le Guinness, tenu en laisse par la fraise et l'oignon rouge. Vous n'êtes pas obligé de vérifier vous-même. À distance, c'est plus prudent.
D'autres recettes arrivent ! De 1 à 10, il y en aura pour chacun.e. Pour connaître les sauces en stock, rendez-vous sur notre boutique en ligne avec Ouvretaferme.
Trouver sa sauce
L’échelle va de 1 à 10, un étage par cercle. Les neuf premiers sont ceux de l’Enfer ; le dixième sort du tout, là où le neuvième est déjà le fond. Nous en occupons sept aujourd’hui.
Aucun châtiment ici, vous pouvez continuer... Mais êtes-vous seulement prêt ?
Un souffle chaud perpétuel souffle désormais dans votre bouche et votre gorge. Continuerez-vous à descendre ?
Cerbère garde cet endroit et ce n'est pas le pire. Ici on a tout mis dans la bouche trop vite, pour se rendre compte que oui, 3 ça brûle déjà.
Mais bordel de F@*#!&%
Une petite balade le long du Styx ? Rester ici n'est pas forcément une bonne idée, continuer non plus...
Vous continuez à dire que le Mont-Saint-Michel est Breton ? Vous risquez gros... en continuant aussi...
Aujourd'hui c'est spa avec un petit bain de sang en ébullition, remise en forme avec des loups qui vous courent après, puis sauna thermostat 9000. Vous en redemandez ?
Huitième cercle ? Bravo mais lui comprend 10 effets secondaires... Accrochez-vous !
Vous êtes bien descendu, c'est beau, moins que ce que Lucifer vous réserve puisqu'il vous dévore les entrailles, mais c'est beau !
C'est le vide, il n'y a plus rien autour de vous, sauf votre douleur. Adieu.
Usages
Trois gouttes sur une bouchée, une seule dans le cœur. Au-delà, on ne mange plus le condiment, on mange le plat.
Un tiers de sauce, deux tiers d'huile d'olive, un peu de miel. Marinade de poulet, poisson blanc, légumes rôtis — 2 h minimum.
Remplace le harissa, le sriracha et le gochujang dans n'importe quelle recette. Ajustez le sel, la sauce est déjà salée.
Uniquement pour les légendes vivantes. Omelette, œufs au plat, fromage fondu, tartines grillées. Le meilleur moyen de réveiller ses papilles ou celles qui restent.
★★★★★
J'ai acheté la Carolina Reaper Fraise un soir de trop. C'est la pire et la meilleure décision de mon année. J'en ai déjà commandé quatre pour offrir, parce que je ne veux plus garder ça pour moi seul.
Questions fréquentes
Tout dépend de votre tolérance, mais nous avons tout fait pour que chacun.e trouve son compte. Elles sont toutes cuisinées avec amour pour les plus douces, avec un soupçon de sadisme pour les plus fortes !
Au réfrigérateur, dans son flacon d'origine : trois mois. Une légère séparation de l'huile est normale, remuez simplement avant de servir.
Pensez à bien essuyer le goulot avant de remettre au frais. Un peu de sauce fraîche autour du goulot suffit à lancer une moisissure.
Une sauce bien essuyée, bien refermée et gardée au frais se conserve facilement plus de trois mois. Ce sont les restes autour du goulot qui abrègent sa vie — et le gaspillage qui va avec.
Nous livrons en France métropolitaine et en Europe par Colissimo, sous cinq jours ouvrés. Pour le reste du monde, c'est non, malheureusement.
Sans avis médical, restez prudente avec les niveaux 7 à 10. Les niveaux 1 à 6 passent sans précaution particulière — en cas de doute, demandez à votre médecin.
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Commande en ligne sur la boutique Ouvretaferme : minimum 10 €, livraison Colissimo 10 €, offerte au-delà de 50 €. Laissez votre email pour connaître les nouvelles recettes.
